Projeto fará resgate histórico do queijo manteiga em Parintins

Projeto é coordenado pela professora de Zootecnia da Ufam, Denise Freitas, tem apoio da Prefeitura.

Notícia do dia 18/12/2017 Ouvir Notícia

 

Promover o resgaste histórico do processamento do queijo de manteiga em Parintins, com enfoque na comunidade Nossa Senhora das Graças do Limão de Cima é o que pretende o projeto que está sendo desenvolvido pelo curso de Zootecnia da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), com a parceria da Prefeitura de Parintins, por meio da Secretaria de Pecuária Agricultura e Abastecimento (Sempa) e curso de História da Universidade do Estado do Amazonas (UEA).

O projeto é coordenado pela professora de Zootecnia da Ufam, Denise Freitas, que no final de semana esteve como secretário da Sempa, Edy Albuquerque, visitando a comunidade de várzea Nossa Senhora das Graças do Limão de Cima, para os primeiros contatos com os produtores da região.

Denise Freitas explica que por meio desse acompanhamento inicial, a equipe do projeto vai começar a instruir os produtores como aprimorar a qualidade do queijo produzido, tentar encontrar caminhos para melhorar a venda e criar uma marca de identidade para eles, além de incentivar os produtores a se legalizarem.

O secretário da Sempa, Edy Albuquerque ressalta que a administração do prefeito Bi Garcia e Tony Medeiros tem buscado parcerias com o meio acadêmico como forma de desenvolver projetos como este, visando a melhoria da produção rural. No caso específico do queijo manteiga, ele comemora o fato de que por meio do projeto será possível identificar, quantificar e potencializar a produção de queijo artesanal manteiga para impulsionar o produto que é típico da culinária parintinenses e que está inserido como atividade que representa a principal fonte de renda de uma expressiva parcela dos pequenos produtores rurais.

Pelo que está projetado será realizado uma pesquisa sobre a atividade queijeira, com foco na fabricação do queijo de manteiga, investigando os procedimentos operacionais empregados pelos diferentes produtores de queijo, quantidade de leite utilizado e demais questões relativas à produção.

De acordo com Albuquerque a pesquisa será importante para o município porque fará a rastreabilidade, identificando a origem do queijo manteiga produzido em Parintins, qual a região que mais produz, quais são os produtores que se destacam, onde é produzido na vazante e na cheia dos rios. Dessa forma academia e os profissionais de zootecnia poderão ajudar na melhoria da qualidade do produto para que ele possa estar nas prateleiras dos supermercados e nas feiras. “O queijo coalho tem um mercado aberto e boa aceitação até mesmo para outros mercados, mas o queijo manteiga ainda sofre resistência para sua comercialização. Essa pesquisa vai apontar direções e como trabalhar o produto dentro dos padrões de higiene e qualidade, oferecendo um produto padrão com selo do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e gerando mais renda para os produtores”, avaliou o secretário.